随着我国经济的发展和人们生活方式的改变,餐饮行业正在逐步崛起,成为拉动经济发展的又一重要杠杆。
今年年中发布的《中国餐饮报告2018》显示,2017年,我国餐饮业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国,预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。据中国烹饪协会预计,2018年餐饮业总体规模将达到4.3万亿元。
在餐饮市场规模持续增长的同时,不能忽视行业的整体竞争也变得愈发激烈。报告显示,从店铺变化率来看,2017年年底比年初新增了311万家餐厅,但也有285万家餐厅在这一年中倒闭,餐饮门店的关店数是开店数的91.6% ,平均每个玩家的生命周期仅508天。
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