有關雞蛋中的膽固醇和動物蛋白油脂導致心臟疾病風險

最近在網上看到一則消息，為有關膽固醇導致心臟疾病風險的議題帶來爭議。 棍據此消息，在1950年代，颇富盛名的科学家安塞 · 基斯就已經知道，吃胆固醇不会影响血胆固醇。在他的對志願者人的飲食試驗中，不管喂给志愿者多少的胆固醇，甚至是每天2000毫克（相当于15颗鸡蛋）的巨量胆固醇，受试者血中的胆固醇依然，纹风不动。但他并没有替胆固醇发声。同樣一位瑞典医生邬非 · 洛凡斯科夫也曾拿自己做实验，从一天 1颗蛋，改成一天吃 8颗蛋，一周后，他的总胆固醇，反而下降12%（从278 mg/L 降到 246 mg/L）。顯示膽固醇正常。從而引發了可以打破每日只吃一頓雞蛋，可以無限度多吃的爭議。 人们对吃鸡蛋的恐惧，大多始于100多年前 的一项兔子实验。1913年，俄罗斯病理学家尼可拉 · 阿尼契科发现，喂食兔子 巨量胆固醇，兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。这是人类史上，第一次将 胆固醇摄入 与 心脏病 连结在一起。1937年，两位哥伦比亚大学生物化学家提出：如果我们能避免摄取蛋黄，就可以预防胆固醇升高，进而远离心脏病。因此美国膳食指南在1977年，将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内（相当于不能超过1颗蛋），直到2015年。才取消这个限制，改變為根據不同人的體質情況，自行調整食用量。