如何正确地品鉴干白葡萄酒？

夏天已经悄悄地来到了，炎炎夏日，喝干白葡萄酒，清凉爽口度盛夏!

那么问题来了，到底应该如何品鉴干白葡萄酒呢？我们可以从观色、闻香、尝味三个方面来着手学习。

如何观察白葡萄酒的颜色?干白葡萄酒如果颜色过浅(接近无色)，说明是由现代酒槽技术酿造的；如果酒裙颜色鲜艳明亮，说明可能是在橡木桶里发酵的。白葡萄酒刚酿成时会呈现柠檬黄色、黄绿色；陈年后，会呈现金黄色、黄玉色，进入壮年期；进入老年期后，颜色一般变为橙黄色、琥铂色等。

白葡萄酒的香气

大家喝白葡萄酒时，只要仔细一闻，就能嗅到香气，只是不同的白葡萄酒，香气可能强烈与可能微弱，持续时间可能长也可能短。酿酒用的葡萄品种对白葡萄酒的香气影响很大，比如琼瑶浆、雷司令、长相思等具有较高的释放香气潜力，只需传统酿造方法，就可以释放丰富的香气；霞多丽(葡萄品种)的香气比较单一，但在葡萄皮中隐藏着大量的香味分子，在发酵和陈年过程中才释放出来香气，所以霞多丽一般酿造成长期陈年的酒。

如何品鉴白葡萄酒的味道?白葡萄酒的平衡取决于两个因素，即酒的酸度和芳醇(酒精)度。1.酸度使葡萄酒清新(也解渴)，如果葡萄酒含有气泡而且冲鼻，喝酒时舌头上有针刺的感觉，那么这种酒是强烈、有力和清新的。但是，如果葡萄酒的酸度太高，会让人感觉涩口、甚至灼口；如果葡萄酒的酸度不够，会让人感觉平淡、松弛，没有特点。那些技艺高超的酿酒师会把握好酸的"度"，从而恰到好处。

芳醇度是影响干白葡萄酒味道的重要因素。 而芳醇度又是由干白葡萄酒里含有的酒精、甘油以及糖的残留量决定的。如果葡萄酒的芳醇度合适，那么葡萄酒就是宜人的、柔顺的、圆润的、甘美的；反之，如果芳醇度不合适，那么葡萄酒即是坚硬的、不宜人！咽下葡萄酒后，闭上眼睛，静静地感受口中的味道。