史上最全荤素搭配凉菜、下酒菜做法（一）

果仁菠菜

史上最全荤素搭配凉菜、下酒菜做法，20道清爽可口凉菜，一学就会

材料：菠菜、花生

步骤：

准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。

将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。

将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。

在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。

将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。

凉拌鸡胗

史上最全荤素搭配凉菜、下酒菜做法，20道清爽可口凉菜，一学就会

材料：鸡胗、香菜、黄瓜

步骤：

生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用

将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁

然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦

卤好的鸡胗取出，鸡胗切成片

洗净香菜，香菜切成段；青红椒切成丝

将鸡胗、香菜、青红椒放一起

加入调料：香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油

拌匀即可食用

花生拌西芹

史上最全荤素搭配凉菜、下酒菜做法，20道清爽可口凉菜，一学就会

材料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量

步骤

锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；

西芹去筋切丁；

煮熟的花生捞出晾凉； 胡萝卜去皮切丁；

锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水；

捞出沥干；

把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；

西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

凉拌金针菇

史上最全荤素搭配凉菜、下酒菜做法，20道清爽可口凉菜，一学就会

材料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精

步骤：

将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。

加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

东北拉皮儿

史上最全荤素搭配凉菜、下酒菜做法，20道清爽可口凉菜，一学就会

材料：拉皮1袋、黄瓜、香菜、胡萝卜、大葱、辣椒适量、盐、味精、麻酱适量

步骤

原材料

各种材料切丝

和好的麻酱，里面加入盐、味精

倒在拉皮上，调拌均匀即可