肉饺子、素饺子，20种饺子的家常做法，爱吃饺子的可以收了！（二）

6.鲅鱼馅饺子

用料

主料；鲅鱼两条、面粉

调料；食盐、酱油、韭菜一小捆、调和油

鲅鱼馅饺子的做法

1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆

2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^

5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉

6.面粉加清水（少加一点点盐，面团筋道）和成软硬适中的面团

7.做面剂，擀皮，包馅

8.锅中放水做开下饺子煮至熟

7.虾仁草鱼馅饺子

食材：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。

做法：

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

4.面粉加清水（少加一点点盐，面团筋道）和成软硬适中的面团，醒20分钟

5.做面剂，擀皮，包馅

6.锅中放水 ，水开后下饺子煮至熟

8.豆腐馅饺子

1.将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟

2.香菇切末、葱、姜切末

3.将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀

4.和面一团，饧20分钟

5.豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内

6.面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可

9.酸菜肉馅饺子

材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，萎10克

做法：

1．把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

2．把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用。

3．剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，馅就调好了

4.面粉加清水（少加一点点盐，面团筋道）和成软硬适中的面团.醒20分钟

5.做面剂，擀皮，包馅

6.锅中放水，水开下饺子煮至熟

10.猪肉韭菜馅饺子

用料

主料；面粉适量

辅料；猪肉馅适量、韭菜适量

调料；食盐适量、料酒适量、生抽适量、香油少许、植物油适量、水适量

做法：

1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2.韭菜洗净，切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6.用饺子皮包入馅料即可

7.锅中放水开下饺子煮至熟